Parný konvektomat ecomax by HOBART HECME10/HECMG10 – 10 x 1/1 GN s kapacitou 80-150 porcií za deň so šiestimi režimami varenia. Ovládanie je zabezpečené prehľadným dotykovým panelom. Na výber je elektrický alebo plynový ohrev s výrobou pary nástrekom. Možnosť nahratia až 60 receptov. Za príplatok je konvektomat možné vybaviť plne automatickým systémom umývania a teplotnou sondou jadra.
Konvektomat HECME10 / HECMG10
- COMBI elektrický alebo plynový ohrev
- Rozmery: 890x890x980 (ŠxHxV)
- 10 x 1/1 GN (rozteč plechov 70 mm)
- Počet porcií za deň: 80-150
- 7 režimov varenia:
- horúci vzduch od 0 do 250 °C
- nasýtená para do 98 °C
- kombinovaný horúci vzduch a para od 30 do 250 °C (s nastaviteľnou vlhkosťou od 0 do 100 %)
- nízkoteplotná para od 30 do 97 °C
- vysokoteplotná para od 99 do 105 °C
- regenerácia
- delta T
- Okamžitý prístup k programom varenia a možnosť uložiť až 60 receptov
- Ľavé dvere, ovládací panel na pravej strane( práve dvere za príplatok)
- Moderná nástreková technológia a rýchle schladenie komory
- Priečne vkladanie plechov pre ľahšiu manipuláciu, lepší prehľad a vyššiu bezpečnosť
- Kontrola vlhosti
- Dotykový ovládací panel, prehľadný, intuitívny a ergonomický
- 6 rýchlostný ventilátor s reverzným chodom
- Závesný rám pre pekárenské plechy EN 600 x 400 mm (voliteľné)
- Efektívny plne automatizovaný systém čistenia (voliteľné)
- Vyťahovacie sprcha (voliteľné)
- Sondy teploty jadra (voliteľné)
- Sondy sous-vide (voliteľné)
- USB port (voliteľné)
- HACCP dáta
- HECME10HUSX – elektrický konvektomat, výroba pary nástrekom
- HECMG10HUSX – plynový konvektomat, výroba pary nástrekom
Technické dáta
| Tlak vody | 2 – 4 bary |
| Doporučená tvrdosť vody | 0 – 3 °dH |
| Celkový príkon elektro | 19,5 kW | 26,7 A |
| Celkový príkon plyn | 0,7 kW | 3 A |
| Úroveň hluku | < 70 dB (A |
Kvôli ochrane stroja by tvrdosť vody nemala presiahnúť 3°dH. V prípade vyššej tvrdosti vody odporúčame použiť externý zmäkčovač z produktovej rady HYDROLINE PROTECT.