Parný konvektomat HOBART COMBI – mini 661 E – zostava 6×1/1GN + 6×1/1GN s kapacitou 60-120 porcií za deň so šiestimi režimami varenia. Konvektomat COMBI – mini 661 ako zostava dvoch konvektomatov umožňuje väčšiu flexibilitu a možnosti varenia. Ovládanie je zabezpečené prehľadným dotykovým panelom s možnosťou nahratia až 99 receptov. Konvektomat má elektrický ohrev s výrobou pary nástrekom. Konvektomat je vybavený plne automatickým systémom umývania.
Konvektomat COMBI mini 661
- COMBI elektrický ohrev
- Rozmery: 525x912x1938 (ŠxHxV)
- Počet zásuvov vrch:: 6 x 1/1 GN (rozteč plechov 20 mm) alebo 4 x 1/1 GN ( rozteč plechov 50 mm)
Počet zásuvov spodok: 6 x 1/1 GN ( rozteč plechov 20 mm) alebo 4 x 1/1 GN ( rozteč plechov 50 mm) - Počet porcií za deň: 60-120
- 6 režimov varenia:
- horúci vzduch od 0 do 250 °C
- nasýtená para do 98 °C
- kombinovaný horúci vzduch a para od 30 do 250 °C (s nastaviteľnou vlhkosťou od 0 do 100 %)
- nízkoteplotná para od 30 do 97 °C
- vysokoteplotná para od 99 do 105 °C
- regenerácia
- Okamžitý prístup k programom varenia a možnosť uložiť až 99 receptov
- Zvlhčovanie, funkcia HOLD, automatický oplach medzi dvomi cyklami varenia
- Studené pántove dvere, nevedúce teplo s dvojite glazovaným povrchom, s dorazom vľavo a zavieraním na zatlačenie, osvetlenie vnútra LED pásom umiestneným vo dverách
- Jednotlivosť procesu varenia:
- Oscilačný ventilátor
- Priepustná mreža medzi ventilátorom a komorou
- S efektívnym ventilátorom
- Rychlosť procesu varenia:
- Efektívna a rýchla výroba pary, vďaka najmodernejšej nástrekovej technológie
- Rýchly prechod teploty vďaka otvorenej mriežke
- Rýchle ochladenie komory vďaka funkcii cool-down
- Efektívny plne automatizovaný systém čistenia:
- Plne automatické, ekonomické a rýchle
- Programy:
- 1. úroveň: 19 minut
- 2. úroveň: 25 minut
- 3. úroveň: 35 minut
- Oplachovanie: 2 minuty
- Priečne vkladanie plechov pre ľahšiu manipuláciu, lepší prehľad a vyššiu bezpečnosť
- VisioPAD: Dotykový ovládací panel, prehľadný, intuitívny a ergonomický
- AirControl: plynulé nastavenie otáčok ventilátora a reverzný chod
- JetControl: najmodernejšia nástreková technológia a rýchle schladenie komory
- CoreControl: Vhodný prívod energie podľa potreby, zobrazenia nastaveného a skutočného stavu
- TwinControl: Patentovaný systém umožňuje bezpečnú prevádzku pomocou výstažných znamení a samodiagnostiky
- HACCP dáta
- HMJ661Ev2 – elektrický konvektomat, výroba pary nástrekom
Technické dáta
| Tlak vody | 1,5 – 6 barov |
| Doporučená tvrdosť vody | 0 – 3 °dH |
| Celkový príkon elektro – štandard (nástrek) | 12,5 kW | 19,6 A |
| Úroveň hluku | < 70 dB (A) |
Kvôli ochrane stroja by tvrdosť vody nemala presiahnúť 3°dH. V prípade vyššej tvrdosti vody odporúčame použiť externý zmäkčovač z produktovej rady HYDROLINE PROTECT.