Parný konvektomat HOBART COMBI – plus 611 E – zostava 6×1/1GN + 10×1/1GN s kapacitou 110-250 porcií za deň so siedmimi režimami varenia. Konvektomat COMBI – plus 611 ako zostava dvoch konvektomatov umožňuje väčšiu flexibilitu a možnosti varenia. O Ovládanie je zabezpečené prehľadným dotykovým displejom. Na výber je elektrický alebo plynový ohrev s výrobou pary nástrekom s použitím najmodernejšej nástrekovej technológie. Konvektomat má 80 uložených receptov s možnosťou úpravy a nahrania vlastných receptov. Konvektomat je vybavený plne automatickým systémom umývania a 3bodovou teplotnou sondou jadra.
Konvektomat COMBI-plus 611 E
- COMBI elektrický ohrev
- Rozmery: 920x846x1945 (ŠxHxV)
- 1 x 6 x 1/1 GN (rozteč plechov 83 mm)
- 1 x 10 x 1/1 GN (rozteč plechov 67 mm)
- Počet porcií za deň: 110-250
- 7 režimov varenia:
- horúci vzduch od 0 do 250 °C
- nasýtená para do 98 °C
- kombinovaný horúci vzduch a para od 30 do 250 °C (s nastaviteľnou vlhkosťou od 0 do 100 %)
- nízkoteplotná para od 30 do 97 °C
- vysokoteplotná para od 99 do 105 °C
- regenerácia
- delta T
- 80 uložených receptov s možnosťou úpravy alebo nahranie vlastných receptov ( vrátane vlastnej fotky receptu). Recepty sú zobrazené graficky alebo textovo v knihovni konvektomatu.
- Súčasťou konvektomatu je sada monitorovacieho softvéru. Prenos receptov a fotografií cez počítač. Interaktívna diagnostická obrazovka.
- Zvlhčovanie, funkcia HOLD, automatický oplach medzi dvomi cyklami varenia
- Studené pántove dvere, nevedúce teplo s dvojite glazovaným povrchom, s dorazom vľavo a zavieraním na zatlačenie, osvetlenie vnútra LED pásom umiestneným vo dverách
- Ľavé dvere, ovládací panel na pravej strane
- Vrátane pripojovacej sady 3bodovej sondy teploty jadra a USB pripojenia
- Pre plynové modely: vzduchové horáky z nerezovej oceli s automatickým zapaľovaním iskrou s ionizačnou kontrolou plameňa
- Jednotlivosť procesu varenia:
- Oscilačný ventilátor
- Priepustná mreža medzi ventilátorom a komorou
- S efektívnym ventilátorom
- Rychlosť procesu varenia:
- Efektívna a rýchla výroba pary, vďaka najmodernejšej nástrekovej technológie
- Rýchly prechod teploty vďaka otvorenej mriežke
- Rýchle ochladenie komory vďaka funkcii cool-down
- Efektívny plne automatizovaný systém čistenia:
- Plne automatické, ekonomické a rýchle
- Programy:
- 1. úroveň: 31 minut
- 2. úroveň: 35 minut
- 3. úroveň: 51 minut
- voliteľné sušenie: 4 minúty
- Oplachovanie: 2 minuty
- Priečne vkladanie plechov pre ľahšiu manipuláciu, lepší prehľad a vyššiu bezpečnosť
- FastPAD: Dotykový ovládací panel, prehľadný, intuitivny a ergonomický, grafický displej s textom a fotografiami
- AirControl: plynulé nastavenie otáčok ventilátora a reverzný chod
- JetControl: najmodernejšia nástreková technológia a rýchle schladenie komory
- CoreControl: Vhodný prívod energie podľa potreby, zobrazenia nastaveného a skutočného stavu
- TwinControl: Patentovaný systém umožňuje bezpečnú prevádzku pomocou výstažných znamení a samodiagnostiky
- HACCP dáta
- HPJ611E – elektrický konvektomat, výroba pary nástrekom
Technické dáta
| Tlak vody | 1,5 – 6 barov |
| Doporučená tvrdosť vody | 0 – 3 °dH |
| Celkový príkon elektro – štandard (nástrek) | 24,6 kW | 37,4 A |
| Celkový príkon elektro – štandard (nástrek) – opcia | 9,3 kW + 15,3 kW | 14,4 A + 23 A |
| Úroveň hluku | < 70 dB (A) |
Kvôli ochrane stroja by tvrdosť vody nemala presiahnúť 3°dH. V prípade vyššej tvrdosti vody odporúčame použiť externý zmäkčovač z produktovej rady HYDROLINE PROTECT.
Zároveň dávame do pozornosti parný konvektomat HOBART COMBI 611 E – zostava 6×1/1GN + 10×1/1GN s kapacitou 110-250 porcií za deň so šiestimi režimami varenia. Konvektomat COMBI 611 ako zostava dvoch konvektomatov umožňuje väčšiu flexibilitu a možnosti varenia. Ovládanie je zabezpečené prehľadným dotykovým panelom. Konvektomat má elektrický ohrev s výrobou pary nástrekom. Možnosť nahratia až 99 receptov. Za príplatok je konvektomat možné vybaviť plne automatickým systémom umývania a teplotnou sondou jadra.