Táto verzia TOWER v sebe spája konvektomat COMBI 101E a vysokotlaký parný hrniec 205 GTP: dve metódy varenia v jednom modely umožňujú vysokú kvalitu aj pri krátkej dobe prípravy.
Konvektomat COMBI HEJ101E
- COMBI elektrický ohrev
- Rozmery: 920x846x1069 (ŠxHxV)
- 10 x 1/1 GN (rozteč plechov 67 mm)
- Počet porcií za deň: 30-100
- 6 režimov varenia:
- horúci vzduch od 0 do 250 °C
- nasýtená para do 98 °C
- kombinovaný horúci vzduch a para od 30 do 250 °C (s nastaviteľnou vlhkosťou od 0 do 100 %)
- nízkoteplotná para od 30 do 97 °C
- vysokoteplotná para od 99 do 105 °C
- regenerácia
- Okamžitý prístup k programom varenia a možnosť uložiť až 99 receptov
- Zvlhčovanie, funkcia HOLD, automatický oplach medzi dvomi cyklami varenia
- Studené pántove dvere, nevedúce teplo s dvojite glazovaným povrchom, s dorazom vľavo a zavieraním na zatlačenie, osvetlenie vnútra LED pásom umiestneným vo dverách
- Jednotlivosť procesu varenia:
- Oscilačný ventilátor
- Priepustná mreža medzi ventilátorom a komorou
- S efektívnym ventilátorom
- Rychlosť procesu varenia:
- Efektívna a rýchla výroba pary, vďaka najmodernejšej nástrekovej technológie
- Rýchly prechod teploty vďaka otvorenej mriežke
- Rýchle ochladenie komory vďaka funkcii cool-down
- Efektívny plne automatizovaný systém čistenia (voliteľné):
- Plne automatické, ekonomické a rýchle
- Programy:
- 1. úroveň: 17 minut
- 2. úroveň: 26 minut
- 3. úroveň: 36 minut
- Oplachovanie: 2 minuty
- Priečne vkladanie plechov pre ľahšiu manipuláciu, lepší prehľad a vyššiu bezpečnosť
- VisioPAD: Dotykový ovládací panel, prehľadný, intuitívny a ergonomický
- AirControl: plynulé nastavenie otáčok ventilátora a reverzný chod
- JetControl: najmodernejšia nástreková technológia a rýchle schladenie komory
- CoreControl: Vhodný prívod energie podľa potreby, zobrazenia nastaveného a skutočného stavu
- TwinControl: Patentovaný systém umožňuje bezpečnú prevádzku pomocou výstažných znamení a samodiagnostiky
- HACCP dáta
Parný tlakový hrniec 205 GTP
- Kompaktný model so zabudovaným parným generátorom
- Rozmery: 600x700x850 (ŠxHxV)
- pre max. 400 porcií/h
- 1 varná komora pre 1/2 GN nádoby s maximálnou hĺbkou 138 mm
- 3 úrovne tlaku:
- bez tlaku: 50° – 99 °C
- 0,5 baru: cca. 110 °C
- 1 bar: cca. 118 °C
